Annemin tarifini sizler için siteme koymaya karar verdim. İnanın annemin yaptığı içli köftelerdeki tadı hiçbir yerde bulamadım. Ufak bir dükkanım olsa sadece içli köfte yapar satardım. O kadar iddialıyım.

Gelelim içli köftenin iç ve dış malzemeleri ile hazırlanış ve yapılışına.

İç Malzemeler:

  • 1 kg kıyma (tek çekim)
  • 1 kg ince köftelik bulgur
  • 1 demet maydanoz
  • Tereyağı (250 gr)
  • Soğan ( 4-5 tane)
  • Un ( 2 su bardağı/ göz kararı)
  • Salça (göz kararı)
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Su

İç hazırlanışı:

  • Kestiğimiz soğanlarımızı tereyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  • Salçamızı bu karışıma ekleyerek karıştıralım.
  • Daha sonra bu karışıma kıyma ekliyoruz. İyice suyu çekip yağının üzerine çıkmasını bekleyene kadar karıştırıp pişirelim.
  • Piştikten sonra üzerine karabiber, pul biber ekleyim karıştıralım.
  • En son indirmeye yakın bu karışıma bir demet maydanoz katıp iyice karıştırıyoruz. Köfte içimizi ocaktan indirip donmasını bekliyoruz. Diğer türlü köftemiz çatlayacaktır. O nedenle iç malzemenin donması gerekiyor.

Dış hazırlanışı:

  • Bulgurumuzu soğuk su ile ıslatıp içine tuz ekleyerek 1 saate yakın soğuk suda bekletip dinlendiriyoruz.( Suyun iyice bulgurun üzerine çıkması lazım)
  • Daha sonra 1 kaşık biber ya da domates salçasını hazırladığımız bulgur ile karıştırarak üzerine un ilave ediyoruz. Bu karışımımızı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.

İçli köftemizin iç ve dış malzemelerini hazırladıktan sonra içli köftemizin yapılışına devam ediyoruz.

  • Hazırladığımız bulgur hamurumuzun içine hazırlanan (iç) kıymayı koyarak yuvarlak toplar haline getiriyoruz. Burada hamurun ellerimize yapışmaması için elimizi az su ile ıslatmak lazım.
  • Hazırlanan içli köfteleri içi su dolu tencereye koyup üzerine göz kararınca tuz ilave ediyoruz.
  • İçli köftelerimizi suda haşlıyoruz.
  • Köfteleri haşladıktan sonra isteğe bağlı olarak tavada tereyağı ile kavurabilirsiniz.
  • Köftelerimiz hazır=)

İsteğe bağlı olarak köftelerimizi yanına ev yoğurdu ya da mevsim salatası ( Akdeniz , çoban salata) koyarak tüketebiliriz.

Afiyet olsun :=)